黄芪水煮鱼（yú）
食材：
草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪（qí）20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块（kuài），鸡（jī）蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，油盐适量，花椒（jiāo）适量，鸡精适（shì）量，干（gàn）辣椒（jiāo）6个
做法：
1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用（yòng），鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去肉（ròu），切成薄片（piàn），用（yòng）水反复（fù）淘洗直到水清澈，然后（hòu）用（yòng）盐、胡椒粉、蛋清腌（yān）渍10分钟，放入（rù）3茶匙（shí）淀粉抓（zhuā）办匀（yún）备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒（chǎo）香后放入鱼骨炒匀，然后将泡（pào）发黄芪的水倒入，烧开（kāi）之后熬（áo）煮十（shí）分钟；
4、往（wǎng）熬好的（de）汤（tāng）汁里放入盐、胡椒（jiāo）粉调味（wèi），再放入（rù）豆芽煮（zhǔ）熟。煮熟之后捞起盛于（yú）铺有生菜叶的碗中；
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里（lǐ），变色就捞出来盛于豆芽之（zhī）上，汤汁过（guò）滤杂质倒入碗里（lǐ）；
6、另起锅（guō）放油，将油（yóu）熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速（sù）翻炒几下，然（rán）后将它们（men）和油（yóu）一同淋（lín）在鱼片上。
燕麦（mài）猪蹄
食材：
猪蹄2个，燕麦（mài）1小碗，生（shēng）姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽（chōu），老抽，水（shuǐ）
做（zuò）法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁（duò）成小块，用生姜（jiāng）、黄（huáng）酒冷水（shuǐ）上锅（guō）焯（chāo）一遍；
2、锅中（zhōng）放少量油（yóu），将焯好的猪蹄带皮（pí）的那面微煎（jiān），趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒（chǎo）；
3、加入八角、桂皮、一勺（sháo）白糖（táng）和燕麦，再加入适（shì）量老抽；
4、加（jiā）入一（yī）碗水，大约（yuē）漠过食材，盖上锅盖小（xiǎo）火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的（de）盐（yán）。
剁（duò）椒菜花粉（fěn）丝煲
食材：
菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香（xiāng）葱适量，植物（wù）油适量
做法：
1、将五花肉洗净，切（qiē）成片（piàn），粉丝放入开水中烫软，捞出，放（fàng）入（rù）冷水中过凉，菜花掰（bāi）小朵，洗（xǐ）净；
2、炒（chǎo）锅中倒（dǎo）入适量植物（wù）油烧热，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出（chū）香味，炒（chǎo）至五花肉出油（yóu），放入葱（cōng）姜末炒香，倒入（rù）剁椒（jiāo）炒匀，加入（rù）料（liào）酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀（yún），加入适量清水，约2/3小碗，加（jiā）入盐（yán），再加入白（bái）糖炒匀，盖上（shàng）锅盖用小火焖至菜花（huā）软烂；
5、待菜花软烂后，倒入粉（fěn）丝炒匀，加入（rù）鸡精调味；
6、起锅（guō）前加入（rù）适量蒜片和香（xiāng）葱末（mò）提香即可出锅。
烤豆腐
食（shí）材：
豆腐，孜然（rán），辣椒面，综合烧烤料，花椒面，食用油，盐适量
做法：
1、豆腐切块，表面划口备用（yòng）、青椒切粒备用；
2、食用（yòng）油、盐、孜然、辣（là）椒（jiāo）面、综合烧（shāo）烤料、花椒面混合均匀，刷豆（dòu）腐正反侧面各一次（cì）（时（shí）间充足的话，可（kě）静置20分钟（zhōng））；
3、刷好（hǎo）油的豆腐放入200°烤（kǎo）箱（xiāng），烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷（shuā）油2-3次）。
酱（jiàng）椒蒸（zhēng）茶菌
食材：
茶树菇250克，自制酱（jiàng）椒，鲜（xiān）青（qīng）椒颗，小米椒颗（kē），姜（jiāng）片，大蒜片，大葱节（jiē），盐（yán），味（wèi）精（jīng），鸡精
做法：
1、将茶树菇撕成（chéng）丝放碗里，加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗（kē）、姜片、大蒜片（piàn）和大葱节（jiē）；
2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和（hé）菜油，待（dài）入笼蒸12分钟后，出笼（lóng）盛窝盘里即成。
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