1 . 无泪切洋葱：先把洋葱的头尾切掉，放（fàng）进（jìn）微波炉（lú）加热30秒。里面（miàn）的汁干后，但味道依然存在，只（zhī）是洋葱里（lǐ）会让人流泪的（de）酶挥（huī）发掉了（le）。 2 . 融（róng）化黄油：黄油在微波（bō）炉里高温加热一分钟就...

日常工作中，我们厨师常（cháng）常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人对于烹饪理（lǐ）论知识（shí）并（bìng）没（méi）有多大的了解。怎样（yàng）用简单的方式让厨师朋友掌握这些（xiē）知（zhī）识呢（ne）？下面是聪厨俱乐部特别为（wéi）大家推荐...

滑炒技法（fǎ）： （代表菜：鲜菇滑炒肉（ròu）丝） 滑（huá）炒技（jì）法用得（dé）广，生（shēng）料加工（gōng）要上（shàng）浆。 温油滑散要断（duàn）生，回锅勾芡速炒（chǎo）成。 滑（huá）慢炒（chǎo）快质量（liàng）好，鲜嫩滑软（ruǎn）味清淡。...

炖肉或是（shì）给肉焯水时 总（zǒng）会浮起一些泡（pào）沫 这些泡沫要不要（yào）撇掉（diào）？ 会（huì）不（bú）会对身体有什（shí）么危（wēi）害呀？ 煮肉的泡沫要（yào）不要撇掉 给肉焯（chāo）水或（huò）炖肉（ròu）初期产生的泡沫 肉（ròu）里的（de）蛋白质（zhì）溶（róng）到水（shuǐ）里 起了表面活...

肥皂头袋去（qù）油污 用（yòng）旧布缝制一小（xiǎo）口袋，装入肥皂头，放在无孔的皂盒内，泡上一点水，使（shǐ）小袋经常保持湿软，置于适当位（wèi）置。搪瓷盆、白瓷（cí）洗（xǐ）菜池、洗衣池、洗（xǐ）脸（liǎn）池内壁上（shàng）有（yǒu）油污（wū）时（shí），用...

吃货必备的微波烹饪（rèn）技巧，白领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱（cōng）：先把洋葱的头尾（wěi）切掉，放（fàng）进（jìn）微波炉加热（rè）30秒。里面的汁（zhī）干后，但味道仍然存（cún）在（zài），仅仅洋葱里会让人（rén）流泪的（de）酶挥发（fā）掉（diào）了（le）。 2....